Hacienda Monasterio Magnum
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Tipo de vino: Vino tinto.
Bodega: Hacienda Monasterio.
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero.
Crianza: 17 meses en barricas de roble francés, con un 70% en barricas de dos años y un 30% en barricas nuevas.
Capacidad de la botella: 1,5 L (Magnum).
Variedades de uva: 80% Tinto Fino (Tempranillo), 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot.
Graduación alcohólica: 15% vol.
Temperatura de servicio: 16-17 ºC.
Elaboración:
El Hacienda Monasterio Cosecha se elabora a partir de viñedos propios situados en una ladera con orientación sur, lo que proporciona un microclima ideal para el cultivo de la vid. La finca cuenta con 167 hectáreas, de las cuales 108 están plantadas de viñedo. La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de plástico, y se lleva a cabo una selección rigurosa de los racimos en bodega antes del despalillado, sin estrujado posterior. La fermentación se realiza con levaduras naturales a temperaturas controladas entre 28 ºC y 32 ºC. Tras la fermentación, el mosto permanece en contacto con los hollejos durante dos o tres semanas para una mejor extracción de taninos. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés, con trasiegos cada tres meses de barrica a barrica. Un dato curioso es que la bodega practica una viticultura ecológica, sin el uso de herbicidas, pesticidas ni fertilizantes químicos, manteniendo así una alta actividad biológica en los suelos.
Nota de cata:
• Vista: Color rojo picota intenso con ribetes violáceos.
• Nariz: Aromas complejos y elegantes, destacando frutas negras maduras, notas especiadas y toques balsámicos.
• Boca: Estructurado y equilibrado, con taninos sedosos, buena acidez y un final largo y persistente.
Maridaje:
Ideal para acompañar carnes rojas, caza mayor, asados y quesos curados.
Historia de la bodega:
Hacienda Monasterio se fundó en 1990 con la llegada de Peter Sisseck a la Ribera del Duero para dirigir la bodega y plantar los viñedos. Dos años más tarde, Carlos de la Fuente se incorporó al equipo como mano derecha de Peter. La finca está situada entre Pesquera y Valbuena de Duero, en la conocida “milla de oro” por la alta calidad de sus vinos. A finales del siglo XIX, la finca formaba parte de las propiedades de la familia Lecanda, pionera en la tradición vinícola de la zona. La bodega, construida entre 1991 y 1992, fue diseñada por el arquitecto francés Philippe Mazières, quien anteriormente había trabajado en bodegas tan prestigiosas como Château Margaux y Château d’Yquem.