Tipo de vino: Vino tinto artesanal.
Bodega: Cellers Underground.
Denominación de Origen: D.O. Pla de Bages.
Crianza: 15 meses en barricas de roble de 300 litros de primer y segundo año.
Capacidad de la botella: 75 cl.
Variedades de uva: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Sumoll.
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Temperatura de servicio: 12-14 ºC.
Elaboración:
El Blunt se elabora a partir de uvas vendimiadas manualmente en cajas y refrigeradas a 4 °C. Al día siguiente, se despalillan y se introducen por gravedad en barricas abiertas de 300 litros, donde se realiza la fermentación alcohólica y la maceración mediante tres pigeages manuales diarios. La fermentación comienza aproximadamente al segundo día a unos 14 °C y, sin uso de refrigeración, finaliza a 26-28 °C. El vino se descuba a los 6-7 días, evitando maceraciones demasiado largas para preservar la elegancia. El sangrado se realiza manualmente y sin prensado, y se traslada a barricas de 300 litros de primer y segundo año para una crianza de 15 meses.
Nota de cata:
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Vista: Color rubí intenso con reflejos violáceos.
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Nariz: Aromas de frutas rojas del bosque, con notas de pimiento rojo y un envolvente fondo de bosque de pinos. Destacan también agradables balsámicos.
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Boca: Entrada potente pero amable, con una estructura sólida y taninos bien integrados. La presencia del Sumoll aporta ligereza y frescura, equilibrando la concentración del Cabernet Sauvignon.
Maridaje:
Ideal para acompañar cortes de cordero, ternera o cerdo. También marida perfectamente con asados de ternera o cerdo con tapenade de aceitunas negras y alcaparras, magret de pato con salsa de moras o cerezas, y platos de caza como venado o jabalí acompañados de risotto de setas. Además, es una excelente opción para disfrutar con jamón ibérico y platos de legumbres especiadas.
Historia de la bodega:
Cellers Underground es un proyecto vinícola que nace de la colaboración entre Richard Sanz y Joan Soler, con la intención de elaborar vinos que reflejen la esencia del terroir y la autenticidad de la uva, evitando artificios y tendencias. La bodega se centra en la producción de vinos en pequeñas cantidades, permitiendo una vinificación con el máximo de atención y respeto, creyendo que la viña, la uva y el vino, como producto vivo, devuelve la amabilidad con la que se le trata.
Curiosidades:
El Blunt nació en la añada 2005 con la idea de crear un vino a pequeña escala que evitara, en la mayor medida posible, el contacto de la uva con la maquinaria, permitiendo así la obtención de vinos muy ricos en sensaciones y a la vez muy amables en su expresión. Este vino proviene de una viña de aproximadamente 1,4 hectáreas, situada al regazo del Collbaix.
