Mestres Clos Nostre Senyor
Un brindis por los momentos inolvidables 🍷✨
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Tipo de vino: Cava Brut Nature Gran Reserva.
Bodega: Mestres.
Denominación de Origen: D.O. Cava.
Crianza: Más de 90 meses en botella sobre sus lías.
Capacidad botella: 75 cl.
Uva: 55% Xarel·lo, 25% Macabeo, 20% Parellada.
Graduación: 12% vol.
Temperatura de servicio: 6-8 ºC.
Elaboración:
El “Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature” se elabora a partir de viñedos propios con más de 50 años de antigüedad, plantados en vaso. La vendimia es manual. La primera fermentación y crianza del vino base se realiza en barricas de castaño sobre sus lías durante 10 meses. La segunda fermentación en botella se lleva a cabo con un primer tapón de corcho, en posición horizontal en rima, con una crianza de más de 90 meses en botella sobre sus lías. Durante este periodo, se realizan removidos de rima para favorecer la autolisis de las levaduras, mejorando la estructura y complejidad del cava. Tras el degüelle manual, se coloca el segundo tapón de corcho y la placa identificativa. Mestres indica en la etiqueta la fecha de degüelle. Este cava tiene un contenido de azúcares residuales inferior a 3 g/l.
Nota de cata:
• Vista: Color amarillo pajizo, con ausencia de evolución notable pese a su larga crianza. Presenta un carbónico débil y delicado, con desprendimiento constante de pequeñas burbujas.
• Nariz: Aromas que recuerdan a la pastelería y las levaduras, sobre un fondo cremoso con una sutil nota tostada.
• Boca: Redondo, con notas de fruta de hueso madura y buena acidez. Aparecen matices de hierbas aromáticas secas en infusión. Destaca por su gran balance y complejidad.
Maridaje:
Ideal para acompañar mariscos, pescados grasos, carnes blancas con salsas suaves y quesos curados.
El “Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva Brut Nature” es un cava que refleja la tradición y el saber hacer de la bodega Mestres, ofreciendo una experiencia elegante y compleja para los amantes de los espumosos de larga crianza.