Tipo de vino: Vino blanco joven sin crianza
Bodega: Domaine Tournon (M. Chapoutier)
Región: Pyrenees, Victoria – Australia
Variedades de uva: Viognier y Marsanne
Capacidad de la botella: 75 cl
Graduación alcohólica: 14% vol.
Temperatura de servicio: 10–12 ºC
Elaboración:
El Mathilda Blanco se elabora a partir de uvas Viognier y Marsanne cultivadas en suelos podzólicos con capas de arcillas rojas ferruginosas sobre esquistos en la región de los Pirineos de Victoria, Australia. La vendimia se realiza en el punto óptimo de madurez, evitando la sobremaduración. Las uvas se despalillan y se prensan suavemente, seguido de una sedimentación en frío durante 48 horas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, y el vino se cría sobre sus lías durante 5 meses en los mismos depósitos, sin contacto con madera, para preservar la frescura y la expresión varietal.
Nota de cata:
• Vista: Color dorado pálido.
• Nariz: Aromas frescos, crujientes y afrutados, con abundancia de frutas de hueso.
• Boca: Ataque flexible y fresco, con gran mineralidad y peso frutal.
Maridaje:
Ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, platos de cocina asiática y ensaladas frescas. También marida bien con quesos suaves y platos vegetarianos.
Sobre la bodega:
Domaine Tournon es el proyecto australiano de Michel Chapoutier, reconocido enólogo francés y defensor de la agricultura biodinámica. Establecido en 2002 en la región de los Pirineos de Victoria, Australia, Domaine Tournon busca expresar el potencial de las variedades del Ródano en este terroir único, combinando técnicas tradicionales con prácticas sostenibles.
Curiosidades:
• El nombre “Mathilda” rinde homenaje tanto a la hija de Michel Chapoutier como a la famosa balada australiana “Waltzing Matilda”, considerada un himno no oficial del país.
• La bodega sigue estrictamente prácticas biodinámicas en la viticultura y vinificación, reflejando el compromiso de Chapoutier con la sostenibilidad y la calidad.
