Tipo de vino: Vino blanco joven sin crianza en madera
Bodega: Bodegas Bilbaínas (Grupo Codorníu)
Denominación de Origen: D.O. Rueda
Variedades de uva: 90 % Verdejo y 10 % Viura
Capacidad de la botella: 75 cl
Graduación alcohólica: 13 % vol.
Temperatura de servicio: 6–8 ºC
Elaboración:
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Viñedos situados entre 700–800 m sobre suelos pedregosos, seleccionados para resaltar la frescura y expresión varietal.
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Vendimia nocturna para preservar aromas.
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Maceración pelicular corta (~4 h) y fermentación a 14–16 °C; crianza sobre lías en inox; ensamblaje con 10 % de Viura para suavizar el amargor característico.
Nota de cata:
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Vista: Amarillo pálido con reflejos verdes, limpio y brillante.
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Nariz: Intensa combinación de hierbabuena, hinojo, cítricos (limón, lima) y fruta tropical (mango).
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Boca: Fresco, vivaz y expresivo; acidez integrada con final ligeramente anisado.
Maridaje:
Perfecto para mariscos, pescados, arroces, carpaccios y platos especiados. Versátil como aperitivo.
Premios y reconocimientos:
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Sakura Awards – Medalla de Plata (añada 2019)
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Media de 90 puntos en análisis especializados (añada 2024)
Sobre la bodega:
Bodegas Bilbaínas, fundada en 1901 en Haro, pertenece al Grupo Codorníu y posee amplios calados subterráneos y viñedos en Rueda. El proyecto Ederra combina tradición clásica y viticultura moderna.
Curiosidades:
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Se elabora con un ensamblaje del 10 % de Viura para equilibrar el perfil varietal del Verdejo.
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La vendimia nocturna conservó al máximo los aromas frescos mediterráneos.
