Nivarius Reserva
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Tipo de vino: Vino blanco de guarda.
Bodega: Nivarius (Palacios Vinos de Finca).
Denominación de Origen: D.O.Ca. Rioja.
Crianza: Crianza en barricas de roble francés y posterior afinamiento en botella.
Capacidad de la botella: 75 cl.
Variedades de uva: Principalmente Viura y Maturana Blanca.
Graduación alcohólica: No especificada.
Temperatura de servicio: 10-12 ºC.
Elaboración:
El Nivarius Reserva se elabora a partir de viñedos situados en las laderas de la Sierra de Moncalvillo y el Alto Najerilla, en la Rioja Alta, a altitudes que alcanzan los 840 metros. Estas condiciones proporcionan un clima fresco ideal para la maduración lenta de las variedades blancas autóctonas, como la Viura y la Maturana Blanca. Un dato curioso es que la bodega Nivarius se especializa exclusivamente en la elaboración de vinos blancos, lo que le permite centrarse en resaltar las características únicas de estas variedades en su terroir específico. La fermentación y crianza se realizan en barricas de roble francés, donde el vino permanece en contacto con sus lías, aportando complejidad y estructura. Posteriormente, el vino se afina en botella antes de su comercialización.
Nota de cata:
• Vista: Color amarillo pajizo con ribetes dorados.
• Nariz: Aromas de frutas de pepita maduras, como manzana y pera, acompañadas de notas especiadas y toques de frutos secos.
• Boca: Entrada elegante y fresca, con buena acidez y un final largo y persistente que refleja su capacidad de guarda.
Maridaje:
Ideal para acompañar pescados grasos, mariscos, carnes blancas y quesos curados.
Historia de la bodega:
Nivarius, que en latín significa “nevero”, es una bodega dedicada exclusivamente a la elaboración de vinos blancos en la D.O.Ca. Rioja. Fundada en 2012, forma parte del grupo Palacios Vinos de Finca y se caracteriza por su enfoque en variedades autóctonas y viñedos de alta altitud, buscando expresar la frescura y singularidad de su terroir.
Premios y reconocimientos:
• Añada 2016: Destacada por su frescura, delicadeza y finura inigualable, consolidándose como un blanco excepcional con gran capacidad de guarda.