Tipo de vino: Vino blanco joven con crianza sobre lías
Bodega: Parés Baltà
Denominación de Origen: D.O. Penedès
Variedades de uva: Xarel·lo y Sauvignon Blanc
Capacidad de la botella: 75 cl
Graduación alcohólica: 13% vol.
Temperatura de servicio: 8–10 ºC
Elaboración:
El Parés Baltà Còsmic se elabora a partir de uvas cultivadas en viñedos ecológicos y biodinámicos certificados por Demeter. La vendimia se realiza manualmente, y las uvas se prensan suavemente para obtener el mosto flor. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino realiza una crianza sobre sus lías durante 3 meses, lo que aporta complejidad y untuosidad al conjunto.
Nota de cata:
• Vista: Color amarillo pálido.
• Nariz: Aromas intensos de flores y frutas blancas, como pera de agua, albaricoque, níspero, maracuyá y piña madura, con toques cítricos y minerales.
• Boca: Fresco y suave, con un paso amable, jugoso y untuoso. Buena acidez y un final sabroso y largo, con un ligero amargor y un buen recuerdo frutal.
Maridaje:
Ideal para acompañar ensaladas frescas, arroces, pescados blancos, sushi y quesos suaves.
Premios y reconocimientos:
Hasta la fecha, no se han registrado premios específicos para este vino en las añadas recientes.
Sobre la bodega:
Parés Baltà es una bodega familiar ubicada en el Penedès, con una tradición vitivinícola que se remonta a 1790. Desde 2004, la dirección técnica está a cargo de las enólogas Marta Casas y Maria Elena Jiménez. La bodega practica la agricultura ecológica y biodinámica en todos sus viñedos, certificados por Demeter desde 2012.
Curiosidades:
• El nombre “Còsmic” refleja la filosofía de la bodega de elaborar vinos que conecten con la naturaleza y el universo, buscando la máxima expresión del terroir.
• La combinación de Xarel·lo y Sauvignon Blanc aporta una fusión de tradición y modernidad, con la frescura y mineralidad características del Penedès.
