Tipo de vino: Vino blanco joven (una sola parcela)
Bodega: Parés Baltà
Denominación de Origen: D.O. Penedès
Variedades de uva: 100 % Gewürztraminer (vitis cultivada en la Finca Cal Rossel a más de 500 m de altitud)
Capacidad de la botella: 75 cl (producción limitada, p. ej. 3.523 botellas en 2016)
Graduación alcohólica: 12,5–13,5 % vol.
Temperatura de servicio: 8–10 ºC
Elaboración:
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Uva procedente de viñedo biodinámico (Finca Cal Rossel), cultivada entre 170–750 m y vendimiada a mano.
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Fermentación en acero inoxidable a 15 °C durante aproximadamente 16 días para conservar la frescura aromática del Gewürztraminer.
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Crianza ligera en depósito —sobre sus lías— que aporta untuosidad y complejidad sin enmascarar el perfil varietal.
Nota de cata:
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Vista: Amarillo dorado brillante, cristino, con reflejos verdes sutiles.
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Nariz: Alta intensidad aromática; flores blancas (jazmín, flor de azahar), cítricos (piel de limón, lima, mandarina), y notas especiadas, tropicales y minerales.
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Boca: Amplia, cremosa y bien estructurada; buena acidez que equilibra, dejando frescura y persistencia, con un agradable retrogusto cítrico.
Maridaje:
Excelente con sushi, pescados grasos (takoyaki, salmón), foie-gras, arroces suaves, verduras y platos especiados o con un ligero toque picante (cocina vietnamita).
Premios y reconocimientos:
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Tim Atkin MW: 92 puntos (añada 2023)
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Guía Peñín: 87–88 puntos en añadas anteriores (2011–2017)
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Calificado como ”Aromatic & Organic” por Wine‑Searcher con 87/100 de media.
Sobre la bodega:
Parés Baltà, familiar con raíces desde 1790 y en la práctica biodinámica desde los 2000, cultiva 176 ha en Penedès con técnicas orgánicas, usando ovejas para el suelo y alineándose con ciclos lunares. Reconocida en medios como Decanter y Gourmet, fue seleccionada para destacados vinos míticos en 2003.
Curiosidades:
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Procede de viñedo único (single estate) a gran altitud, buscando una expresión pura de Gewürztraminer en clima mediterráneo.
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Es apto para veganos y veganas, sin clarificaciones animales.
