Tipo de vino: Espumoso blanco Gran Reserva Brut Nature
Bodega: Parés Baltà
Denominación de Origen: D.O. Cava
Variedades de uva: Macabeo, Xarel·lo y Parellada
Capacidad de la botella: 75 cl
Graduación alcohólica: 12% vol.
Temperatura de servicio: 8–10 ºC
Elaboración:
Este cava se elabora mediante el método tradicional, con una segunda fermentación en botella y una crianza en rima de 36 meses. Las uvas provienen de viñedos cultivados en agricultura ecológica y biodinámica. La vendimia se realiza manualmente, y el vino no recibe adición de licor de expedición, resultando en un Brut Nature.
Nota de cata:
• Vista: Color dorado con reflejos brillantes y burbuja fina y persistente.
• Nariz: Aromas de manzana roja, membrillo, uvas y salvia, con notas profundas y terrosas.
• Boca: Elegante y compleja, con mousse fina y notas de azúcar demerara, apio horneado y toques de madera.
Maridaje:
Ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, arroces, quesos suaves y platos de cocina mediterránea.
Premios y reconocimientos:
• Decanter: 93 puntos (añada 2018)
• Hudin.com: 92 puntos (añada 2018)
Sobre la bodega:
Parés Baltà es una bodega familiar ubicada en el Penedès, con una tradición vitivinícola que se remonta a 1790. Desde 2004, la dirección técnica está a cargo de las enólogas Marta Casas y Maria Elena Jiménez. La bodega practica la agricultura ecológica y biodinámica en todos sus viñedos, certificados por Demeter desde 2012.
Curiosidades:
• El nombre “Històric” rinde homenaje al abuelo de la familia, reflejando el estilo de cava que le gustaba: de color dorado, sabroso y que dejara huella.
• Este cava es un ejemplo del compromiso de Parés Baltà con la sostenibilidad y la tradición, combinando prácticas ancestrales con técnicas modernas de vinificación.
