Tipo de vino: Espumoso Gran Reserva Brut Nature (Corpinnat)
Bodega: Recaredo
Denominación de Origen: Corpinnat (viñedo paraje calificado)
Uvas: Predominantemente Xarel·lo con Macabeo (≈56 % Xarel·lo, 44 % Macabeo)
Capacidad de la botella: 75 cl
Graduación: 12–12,5 % vol.
Temperatura de servicio: 8–10 ºC
Elaboración:
Este magnífico cava —rebautizado como Finca Serral del Vell— procede de un viñedo propio con viticultura ecológica y biodinámica. Se fermenta de forma tradicional: parte del Xarel·lo madura en roble, mientras que el resto fermenta en acero inoxidable. Tras el degüelle manual, reposa en botella durante un mínimo de 96 meses (8 años aproximadamente), sin azúcares añadidos, revelando una expresión pura y compleja del terruño calcáreo .
Nota de cata:
-
Vista: Dorado brillante con burbuja fina, delicada y persistente, formando un rosario elegante .
-
Nariz: Notable intensidad aromática con frutas blancas (manzana verde, pera), limón verde, panadería fina (brioche), frutos secos y un delicado toque herbáceo .
-
Boca: Cremoso, con una acidez vibrante, equilibrio notable y un final largo y sutilmente amargo. Predominan las notas cítricas, minerales yuns frutos secos que hablan del terruño .
Premios:
-
96 puntos Robert Parker (añada 2018)
-
96 puntos Decántalo (añada 2018)
-
95 puntos Robert Parker (añada 2017)
-
94–96 puntos en añadas anteriores (2011, 2008, 2006…)
-
Reconocido como Mejor espumoso español por lectores de Guía Gourmets (2006)
Maridaje:
-
Mariscos y pescados blancos (o al horno).
-
Arroces melosos (paella, caldero).
-
Carnes blancas suaves (pollo, lubina).
-
Quesos curados y ahumados.
Curiosidades:
-
Con más de 8 años de crianza en botella sin adición alguna de azúcar, supera ampliamente el mínimo exigido para Gran Reserva (40 vs. 96 meses) .
-
Requiere todas las fases —fermentación, crianza, degüelle— con corcho natural, una práctica poco común entre los grandes espumosos .
-
Pertenece al grupo premium Corpinnat, certificando prácticas ecológicas, biodinámicas y máxima trazabilidad desde la viña hasta el servicio .
