Ficha técnica
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Tipo de vino: Cava rosado espumoso Brut Nature Gran Reserva
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Bodega: Parés Baltà
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Denominación de Origen: D.O. Cava
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Crianza: 48 meses sobre lías
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Capacidad de la botella: 75 cl
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Variedades de uva: 100% Garnacha
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Graduación alcohólica: 12% vol.
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Temperatura de servicio: 6–8 ºC
Elaboración
El cava Rosa Cusiné de Parés Baltà está elaborado con Garnacha procedente de viñedos ecológicos y biodinámicos situados en las zonas más altas del Penedès, a más de 600 metros de altitud. Se vinifica con prensado suave y fermentación a temperatura controlada. La segunda fermentación se realiza en botella, siguiendo el método tradicional, y envejece durante 48 meses sobre lías antes del degüelle, que se lleva a cabo manualmente. Es un cava Brut Nature, sin adición de azúcares, que refleja la pureza varietal y el carácter del terruño.
Nota de cata
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Vista: Color rosa pálido con reflejos cobrizos y burbuja fina y persistente.
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Nariz: Aromas de fruta roja fresca, cítricos, flores blancas y delicadas notas de panadería y frutos secos.
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Boca: Elegante y fresco, con una acidez viva y burbuja cremosa. Sabores de frambuesas, manzana roja y un fondo mineral. Final largo y refinado.
Maridaje
Perfecto con sushi, carpaccios, mariscos, ensaladas gourmet, foie, cocina asiática y platos agridulces. También excelente como aperitivo o para acompañar celebraciones especiales.
Historia de la bodega
Parés Baltà es una bodega familiar con raíces que se remontan a 1790, ubicada en Pacs del Penedès. Actualmente gestionada por la tercera generación familiar y liderada enológicamente por dos mujeres, destaca por su compromiso con la agricultura ecológica y biodinámica certificada. Todos los vinos se elaboran con uvas propias, cultivadas sin pesticidas ni herbicidas, y con respeto por el medio ambiente.
Premios y reconocimientos
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Guía Peñín: 92 puntos (añada 2016)
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50 Great Cavas: Reconocido entre los mejores cavas rosados de larga crianza
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Decanter World Wine Awards: Medalla de Plata (añada 2015)
