Tipo de vino: Vino generoso dulce de añada
Bodega: Toro Albalá
Denominación de Origen: D.O.P. Montilla-Moriles
Variedades de uva: 100% Pedro Ximénez (uvas pasificadas)
Capacidad de la botella: 20 cl,
Graduación alcohólica: 16,5% vol.
Temperatura de servicio: 12–14 ºC
Elaboración:
Este vino excepcional es fruto de la selección personal de Antonio Sánchez, enólogo de la bodega, quien determinó el momento óptimo para su embotellado. Elaborado con racimos 100% de uvas Pedro Ximénez pasificadas al sol, el vino envejeció durante generaciones en barricas de roble americano que previamente contuvieron amontillado, permitiendo una fusión única entre vino y madera. El embotellado se realizó en septiembre de 2014, tras casi 60 años de crianza. La elaboración es completamente artesanal, siguiendo la norma Recula de San Benito: “Viviendo del trabajo de las manos”.
Nota de cata:
• Vista: Color negro azabache con reflejos yodados y movimiento lento en copa.
• Nariz: Alta intensidad y complejidad aromática, destacando aromas de pan de higo, chocolate, café, canela y especias, acompañados de notas tostadas, ahumadas, balsámicas, herbáceas frescas y un marcado toque cítrico de piel de naranja y frutas confitadas.
• Boca: Entrada amplia y densa, con un dulzor equilibrado por una acidez fresca y un elegante amargor, logrando una armonía perfecta.
Maridaje:
Ideal para acompañar café moka, pastelería fina, postres de chocolate, menta, regaliz e incluso quesos azules como el gorgonzola.
Premios y reconocimientos:
• Robert Parker – Wine Advocate: 98 puntos (añada 1955)
• Vinalies Internationales: Medalla de Plata (añada 1955)
Sobre la bodega:
Toro Albalá es una bodega centenaria ubicada en Aguilar de la Frontera, Córdoba, reconocida por su dedicación a la elaboración de vinos generosos y dulces de alta calidad. La bodega destaca por su compromiso con la tradición y la artesanía, produciendo vinos únicos que reflejan la riqueza del terroir de Montilla-Moriles.
Curiosidades:
• El sistema de embotellado “Convento Selección” se inspira en el método de clasificación de vinos de los monjes cistercienses, donde los vinos se organizan en series propias.
• Cada botella se presenta en un estuche de madera artesanal, con una etiqueta de roble natural y un lacre de cera, realzando su exclusividad.
• Se producen únicamente unas 10.400 botellas cada añada, lo que lo convierte en una auténtica joya enológica.
