Un Sueño en las Alturas
Un brindis por los momentos inolvidables 🍷✨
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Tipo de vino: Tinto
Bodega: Pago de los Capellanes
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
Crianza: 12 meses en fudres de roble francés
Capacidad de la botella: 75 cl
Variedad de uva: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
Graduación alcohólica: 15% vol.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Elaboración:
El Un Sueño en las Alturas se elabora a partir de uvas de la variedad Tinto Fino (Tempranillo) provenientes de viñedos situados en las tierras altas del extremo sur de la Ribera del Duero, en los municipios de Fuentenebro, Pardilla y Honrubia de la Cuesta. Estas parcelas, ubicadas a altitudes que superan los 1.000 metros, cuentan con suelos rojizos de geología antigua y una rica biodiversidad. Tras una vendimia manual y una cuidadosa selección de las uvas, se realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino envejece durante 12 meses en fudres de roble francés antes de ser embotellado sin clarificación ni estabilización.
Nota de cata:
• Vista: Color rojo picota intenso con ribetes violáceos.
• Nariz: Aromas complejos y elegantes, con predominio de frutas rojas y negras maduras, notas florales, toques especiados y matices minerales que reflejan el carácter del terruño.
• Boca: Entrada potente y estructurada, con taninos firmes y bien integrados. Presenta una acidez equilibrada que aporta frescura, con un final largo y persistente donde se aprecian notas de fruta madura, especias y una marcada mineralidad.
Maridaje:
Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, guisos de caza, embutidos ibéricos y quesos curados. Se recomienda decantar el vino antes de servir para apreciar plenamente sus aromas y sabores.
El Un Sueño en las Alturas es una expresión singular de la Ribera del Duero, que refleja la dedicación de Pago de los Capellanes a la viticultura tradicional y al respeto por el entorno natural. Este vino captura la esencia de las viñas viejas situadas en altitudes extremas, ofreciendo una experiencia única para los amantes del vino.